Produkter › Raskeskab

Raskeskab

Med et køle- og raskeskab kan du optimere arbejdsgangene i dit bageri.

Dejen er klar, når du er

Forbered gærdejen i forvejen og sæt tidspunktet, hævningen skal starte.

Fire styrede faser

Køling, konservering, opvågning og raskning med fugt fra 45 til 95 %.

Coldline fra -6 til +40 °C

Til EN 600x400 eller danske bagerplader, og forberedt til CO2-anlæg.

Produktinfo

Køle- og raskeprocessen

Luftfugtigheden i skabet tilpasses de enkelte faser, hvilket forebygger udtørring og sprækker i dejen. Fugtindholdet kan indstilles fra 45 % til 95 %

Køling: Dejen nedkøles til -6 grader for at forhindre raskning.
Konservering: Temperaturen holdes under 3 grader for at sikre, at gæren forbliver inaktiv.
Opvågning: Temperaturen stiger gradvist til 15 grader for at genaktivere gæren.
Raskning: Varmen stiger til den indstillede temperatur (mellem 20 og 35 grader) for at fuldføre raskningen til den valgte tid.
Opbevaring: Dejen opbevares ved kontrolleret temperatur og luftfugtighed indtil bagning.

Fordele ved raskeskabe fra Coldline

Temperaturområde: -6 / +40 grader C
Beregnet til enten 1/1 EN 600 x 400 mm plader eller danske bagerplader 610 x 460 mm
Hot-gas-afrimning
Indbygget kompressor eller for seperat kompressor.
Genfordampning af tøvand
Leveres med 20 sæt hyldeskinner
Køle- og raskeskabene fås både som traditionelle højskabe og som køle- og raske borde.
Skabene kan leveres forberedt for tilslutning til CO2-centralkøleanlæg.

Du er altid velkommen til at kontakte os for et tilbud.

Galleri

Med et køle- og raskeskab kan du optimere arbejdsgangene i dit bageri. Du kan forberede din gærdej på forhånd og indstille dit raskeskab, så dejen er klar på det ønskede tidspunkt.

Med køle- og raskeskabet kan du holde dejen nedkølet indtil det tidspunkt, hvor hævningen skal begynde.

Alternativt er det muligt, at fremskynde hæveprocessen uden at gå på kompromis med smag eller kvalitet.

Få en uforpligtende snak

Vi rådgiver dig om den rette løsning — fra opmåling til færdigt tilbud med tegning.

Downloads & referencer

Flere produkter

Se også vores andre produkter i kategorien

Kontakt os og få professionel vejledning til dit behov

Ring på 64 81 31 11 eller skriv til os — det koster ikke noget at spørge.