Aarsdale Røgeri & Bistro

Aarsdale Røgeri & Bistro er et sted, hvor Bornholms stolte røgeritradition møder moderne bistrostemning og ærlig gastronomi. Beliggende i det gamle fiskerleje Aarsdale med udsigt over Østersøen har røgeriet i mere end 100 år været en del af områdets kulturarv, og i dag er stedet nænsomt fornyet med respekt for historien.

Det traditionelle silderøgeri danner stadig hjertet i huset, men i takt med ændrede fiskebestande og nye muligheder er konceptet udviklet til meget mere end klassisk røget fisk. Her finder man både røget fisk, kød og grøntsager, delikatesser fra egen produktion samt en frokostservering, hvor duften af røg, hav og håndværk følger måltidet helt til bordet.

Smagfulde oplevelser med nærvær og passion

Om aftenen forvandles stedet til en afslappet bistro med fokus på små, smagfulde retter, sæsonens råvarer og en atmosfære, hvor skuldrene sænkes. Særligt kendt er deres “Gæstebud”, hvor køkkenet sammensætter mellem fem og otte serveringer ud fra sæson, humør og dagens bedste råvarer – en oplevelse skabt på tillid til kokkens håndværk og kærlighed til det enkle.

Bag stedet står Claus Jørgensen, som med stor passion for både røg, mad og lokalsamfund arbejder for at gøre Aarsdale til mere end en sommerdestination. Filosofien er enkel: god mad, godt værtskab og respekt for det lokale – serveret med nærvær, varme og uden unødvendig pynt.